公司简介：

标准集团（香港）有限公司作为一家集研发、制造、销售、培训、服务于一体的现代技术企业，分公司是上海泛标纺织品检测技术有限公司，负责销售业务，生产工厂是上海千实精密机电科技有戏公司，负责产品加工生产售后，致力于将更多检测仪器输送市场，提供纺织类、皮革类、燃烧类、汽车内外饰件、材料环境气候老化等等物理性能检测仪器，更可接受非标定制，购买前均可按照客户的要求进行针对性试验，确保所购仪器适用。

质地特性是食品特别重要的品质因素，物性质构仪能够较好的反映出食品的这一重要品质因素，已经开始应用于各种食品的品质检测中。

通过介绍质构仪的构造及工作原理，介绍其在面制品、肉制品、奶制品和果蔬等不同样品测试时探头的使用；

参数的设定以及其他测试条件的设置，给科研工作者提供一定的参考依据。

食品的硬度、脆性、弹性、黏着性和咀嚼性等反映了食品的质构特性。

食品品质的评价方法主要有感官评价和仪器评价。

国内外多年来一直沿用的方法是感官评价，即利用感官品尝对食品进行评判分析；

除外观特征外，评价项目是以口感为实质性评价内容。

口感评价易受评价员的嗜好、品味等不稳定因素的影响；

从而较难做出准确评价，导致主观评价的人为误差较大，实验结果的可靠性、可比性差。

目前国内外专家一直致力于研究客观、简单、易行、标准化程度高的鉴定食品品质的方法；

来准确的描述和控制质地，以确保评价结果的客观准确性。

质构仪的构造及工作原理

是用于客观评价食品品质的主要仪器，近年来随着其在食品行业的广泛应用，得到了科技工作者的充分肯定。

质构仪具有专门的分析软件包，可以选择各种检测分析模式，并实时传输数据绘制检测过程曲线。

他还拥有内部计算功能，对有效数据进行分析计算，并可对多组实验数据进行比较分析，获得有效的物性分析结果。

质构仪由主机、专用软件、备用探头及附件组成。其基本结构是由一个能对样品产生变形作用的机械装置；

一个用于盛装样品的容器和一个对力、时间和变形率进行记录的记录系统组成。

质构仪的主机与微机相连，主机上的机械臂可以随着凹槽上下移动；

探头与机械臂远端相接，与探头相对应的是主机的底座，探头和底座有十几种不同的形状和大小，分别适用于各种样品。

质构仪所反映的主要是与力学特性有关的食品质地特性，其结果具有较高的灵敏性与客观性；

并可对结果进行准确的数量化处理，以量化的指标来客观全面地评价产品品质，从而避免了人为因素对食品品质评价结果的主观影响。

仪器设计有多种探头可供选择，如：

圆柱形、圆锥形、球型、针形、盘形、刀具、压榨板、咀嚼性探头等。

如圆柱形探头可以用来对凝胶体、果胶、乳酸酪和人造奶油等作钻孔和穿透力测试以获得关于其坚硬度、坚固度和屈服点的数据；

圆锥形探头可以作为圆锥透度计，测试奶酪、人造奶油等具有塑性的样本；

压榨板用来测试诸如面包、水果、奶酪和鱼之类形状稳定不流动的产品；

球形探头用于测量薄脆的片状食物的断裂性质；

锯齿测试探头可测量水果、奶酪和包裹着的材料的表面坚硬度；

咀嚼式探头可模仿门牙咬穿食物的动作进行模拟测试。

工厂简介：

上海千实精密机电科技有限公司成立于2012年，专注于研发、设计及生产纺织测试仪器，为学术研究单位及检测机构提供纺织测试仪器和服务，上海千实是目前国内较有竞争力和研发实力的纺织检测仪器厂家之一，研发团队由一群经验丰富的工程师组成，我们本着全心全意为客户服务，努力推动纺织检测仪器技术革新而努力。